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ESSENTIAL
雜魚學
2025 season's concept
一網之中，只有約四成的魚有名字。牠們被稱為漁獲，其餘的被稱為「雜魚」，不是因為不能吃，是因為不好賣。我們無法改變捕撈的方式，但可以改變「被看見」的方式 。「雜魚學」累計使用了台灣周遭海域約 300 個物種，橫跨 122 個科。
Every fish is essential
“named by nature, cherished in flavor, and worthy of recognition.”
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