EMBERS 是一間位於台北的餐廳。

我們相信一道菜的起點不在廚房，而在土地與海洋。因此我們走訪產地，直接與生產者、漁人與採集者合作，台灣的物產多樣，文化同樣多樣。從原住民族到不同時期落腳於此的人們，各自留下的飲食記憶，與這座島嶼的山、海與平原一起，構成我們料理的語彙。我們的工作，是把這份多樣性翻譯成當代餐桌上可以被理解、也值得被記住的味道。

這些年的思考與實踐，完整記錄在《EMBERS 永續宣言2026》。